تبلیغات
پورتال جامع آموزش آشپزی انواع غذاهای ایرانی و خارجی - مطالب ابر انواع غذاهای محلی

انواع غذاهای محلی کرمان

آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 5 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای 5 نفر
گوشت چرخ کرده گوسفند  گرم250
سیب زمینی متوسط 2 عدد
رب گوجه‌فرنگی 1قاشق غذا خوری پر
آرد نخودچی به مقدار لازم
ترخون خشک 2قاشق غذا خوری
تخم گشنیز 1قاشق مرباخوری
فلفل قرمز به مقدار لازم
پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری
زیره(سبز یا سیاه) یک قاشق چایخوری
جعفری خشک 1قاشق مربا خوری
نمک به مقدار لازم
روغن 1قاشق غذا خوری
پیاز متوسط 1عدد
زردچوبه به مقدار لازم
 
طرز تهیه:
ابتدا روغن را درون قابلمه ریخته و پیاز متوسطمان را ریز خرد کرده و درون روغن تفت میدهیم وقتی طلایی شد زرد چوبه و رب گوجه را اضافه میکنیم و تفت میدهیم و ترخون خشکمان را که از قبل خیس کرده بودیم را اضافه میکنیم و هم میزنیم و حالا آب را به پیاز و ترخون و رب گوجه اضافه میکنیم البته نه زیاد بعد سیب زمینی هایمان را ورق ورق میکنیم به اندازه ی یک و نیم سانت،حالا درون قابلمه میریزیم که با رب گوجه و پیاز و زرد چوبه بپزد
در حین پختن سیب زمینی
گوشت چرخ کرده،نمک،فلفل،،زرد چوبه،زنجبیل،تخم گشنیز،جعفری خشک و زیره را با هم مخلوط میکنیم و آرد نخود چی الک شده را کم کم به آن اضافه میکنیم،البته باید گفت که نباید آرد نخودچی زیاد بریزیم تقریبا اندازه ای که مواد به دستمان نچسبد و کمی آب و حالا خوب ورز میدهیم تا همه مواد با هم یکدست شود
به اندازه ی یک گردوی بزرگ مواد را درون کمی آب جوش در یک کاسه کمی رقیق میکنیم و در آب در حال جوشیدن قابلمه میریزیم جهت غلظت قاتقمان،
حالا به اندازه ی دلخواه تکه ای از مواد گوشتمان را در دست گلوله کرده و مثل شامی در دست پهن میکنیم و درون آب درون قابلمه که در حال جوشیدن هست آرام رها میکنیم و همین طور تمامی مواد گوشتمان را به همین شکل درون قابلمه میریزیم کمی که جوش خورد و خودش را گرفت زیر شعله را کم میکنیم و و سر قابلمه را میگذاریم تا غذایمان خوب جا بیفتد در آخر مرحله پخت کمی نمک به آب گوشتمان اضافه میکنیم.
نوش جان

 



طبقه بندی: انواع آبگوشت، انواع خورش، انواع آش و سوپ،
برچسب ها: انواع غذاهای محلی، طرز تهیه قاتق گوشت کرمانی، روش پخت قاتق گوشت کرمانی، مواد لازم غذای قاتق گوشت کرمانی، آموزش انواع غذاهای جدید، سایت آموزش آشپزی، طرز پخت انواع غذای جدید،

تاریخ : شنبه 30 بهمن 1395 | 14:31 | نظرات
كوفته ترش و شیرین




آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :
برای 4 نفر

 
برنج: 2پیمانه       
گوشت: (چرخ كرده) 200گرم       
تخم مرغ: 1عدد       
آب: نصف لیوان       
نعنا :(خشك) 1قاشق غذاخوری       
سركه: نصف لیوان       
شكر: 3تا4قاشق غذاخوری       
نمك :به میزان لازم       
فلفل: به میزان لزم       
زردچوبه: به میزان لازم       
روغن: به میزان لازم      


طرز تهیه:



ادامه مطلب

طبقه بندی: انواع خوراک، انواع دلمه و کوفته،
برچسب ها: طرز تهیه کوفته با برنج، روش تهیه کوفته برنجی، انواع غذاهای محلی، آموزش جدیدترین دستور آشپزی، آموزش انواع غذای ایرانی، طرز تهیه کوفته برنجی کرمانشاه،

تاریخ : یکشنبه 5 بهمن 1393 | 11:01 | نظرات
طرز تهیه قیمه نثار


قیمه نثار؛ غذای رسمی قزوین

در «غذای ایرانی» این هفته، سری می زنیم به قزوین؛ شهری که با تهران فقط یکی دو ساعت فاصله دارد اما آداب و رسوم مردم اش با آداب و رسوم تهرانی ها خیلی متفاوت است.

 

قزوینی ها غذاهای مخصوصی دارند که از مشهورترین شان می شود به قیمه نثار اشاره کرد؛ غذایی که در میهمانی های بزرگ این دیار معمولا پای ثابت میز غذا، مخصوصا میز شام مهمانی هاست. برای آشنایی با طرز پخت و ارزش غذایی قیمه نثار، با ما همراه شوی.
 

 

● عـادات غـذایـی قزوینـی ها

اگر به این شهر سری زده باشید، حتما تجربه کرده اید که نان لواش قزوینی، اولین توصیه ساکنان این شهر است؛ نان های گرد بزرگی که زردرنگ است و با نان های لواش معمولی فرق می کند. قزوینی ها نان دیگری هم دارند به نام «قاق» که معمولا در صبحانه می خورند. این نان از شیر تهیه می شود و سفیدرنگ است و بافتی بسیار نرم و نازک دارد. مردم این شهر، پنیری را هم به نام پنیر کهنه در وعده صبحانه شان می خورند؛ پنیری که در کوزه مانده و با سیاه دانه طعم دار شده است و البته کمی هم نمک دارد.

 

قزوینی ها در سفره ناهار و شامشان به عنوان دسر معمولا از انواع مربا استفاده می کنند و معروف ترین مربایشان هم مربای ترب سیاه است. نکته دیگر اینکه به دلیل تاکستان های فراوان، انگور شانی در این منطقه بومی است و مویز و کشمش هم از خشکبارهای رایج این شهر به حساب می آیند. در این شهر پسته کوهی خاصی به نام کز (پسته ای بسیار سبز و ریز) فراوان است و بنا به گفته دهخدا، نام قزوین را هم از نام همین پسته بومی گرفته اند؛ یعنی «قزوین» در ابتدا «کزبین» بوده است.

 


● این غذا چند کالری دارد؟

این غذا در مجموع ۱۹۵۰ کیلوکالری انرژی دارد و در صورتی که آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید به هر نفر ۴۸۰ کیلوکالری خواهد رسید.

 


● مـواد لازم (برای۴ نفر)

 
گوشت تکه ای گوساله : ۴۰۰ گرم

برنج :  ۴ لیوان

خلال بادام و پسته :  ۵ لیوان

پیاز خردشده :  ۱ لیوان

روغن آفتابگردان  :   ۴ قاشق غذاخوری

خلال پوست پرتقال   :  ۵ لیوان

رب گوجه فرنگی  :   ۲ قاشق غذاخوری

زرشک  :   ۵ لیوان

گلاب  :   ۵ قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و زعفران  :   به میزان دلخواه

 
 

● طـرز تـهـیـه:

ادامه مطلب - کلیک کنید

طبقه بندی: انواع پلو و چلو،
برچسب ها: طرز تهیه قیمه نثار، انواع غذاهای محلی، طرز تهیه قیمه نثار قزوین، طرز تهیه قیمه نثار قزوینی، طرزتهیه قیمه نثار، طرز پخت قیمه نثار، طرز تهیه ی قیمه نثار،

تاریخ : پنجشنبه 26 تیر 1393 | 20:34 | نظرات
طرز تهیه مرغ ترش


اگر ذائقه شما ترشی می طلبد ما به شما پیشنهاد می دهیم این روش طبخ مرغ را امتحان کنید....

 


مواد لازم : برای 4 نفر

 
 

سبزی محلی(جعفری، گشنیز، خلی‌واش) : نیم کیلو

مرغ : 1 عدد

تخم‌مرغ :  3 عدد

روغن و آ‌بغوره : به مقدار لازم

 
 

طرز تهیه:


ادامه مطلب - کلیک کنید

طبقه بندی: انواع غذا با مرغ و بوقلمون، انواع غذاهای شمالی،
برچسب ها: طرز تهیه مرغ ترش، انواع غذا با مرغ، انواع غذاهای محلی، طرز تهیه مرغ ترش گیلانی، انواع غذاهای شمالی، طرز تهیه مرغ ترش شمالی، طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی،

تاریخ : جمعه 20 تیر 1393 | 00:25 | نظرات
طرز تهیه اشكنه كدو و بادمجان آمزش آشپزی

اشكنه یكی از غذاهایی است كه از دیرباز در ایران طبخ می‌شده است. این غذا با توجه به موادی كه در آن به كار می‌رود بسیار متفاوت است. گاه سبك و گاه سنگین‌تر است. شما می‌توانید با توجه به ذائقه و رژیم غذایی خود مواد داخل آن را تغییر دهید.

 


مواد لازم:‌

 
برنج خشك :3 قاشق سوپ‌خوری

لپه:2 قاشق سوپ‌خوری

بادمجان: 1 عدد

كدو :1 عدد

سیر: 3 حبه

پیاز: 2 عدد

تخم‌مرغ: 2 عدد

پیازچه تره و جعفری : یک فنجان

 


طرز تهیه:

ادامه مطلب - کلیک کنید

طبقه بندی: انواع غذاهای شمالی،
برچسب ها: طرز تهیه اشكنه كدو و بادمجان، مواد لازم اشكنه كدو و بادمجان، اشكنه كدو و بادمجان، مواد لازم برای اشکنه، آشپز باشی، آشپزی ایرونی، انواع غذاهای محلی،

تاریخ : سه شنبه 3 تیر 1393 | 00:22 | نظرات