پورتال جامع آموزش آشپزی انواع غذاهای ایرانی و خارجی پورتال جامع آموزش آشپزی انواع غذاهای ایرانی و خارجی http://www.topchef.ir 2018-11-15T11:22:20+01:00 text/html 2018-01-23T22:40:33+01:00 www.topchef.ir مدیریت . موس فندقی شکلاتی http://www.topchef.ir/post/755 <div style="text-align: center;"><font face="tahoma, arial, helvetica, sans-serif" size="4"><img hspace="0" border="0" align="baseline" vspace="0" src="http://shoppics.ir/file/pic/topchef/t02.jpg" alt=""><br><br><br></font><div style="text-align: right;"><font face="tahoma, arial, helvetica, sans-serif" size="4"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">طرز تهیه&nbsp;</span><font color="#003569"><span style="border-style: initial; border-color: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">موس_فندقی_و_شکلاتی<br></span></font><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;"><font color="#003569"><br></font>مواد لازم</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><font color="#003569"><span style="border-style: initial; border-color: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">شکلات</span></font><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;شیری ریز خرد شده 200 گرم</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><font color="#003569"><span style="border-style: initial; border-color: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">شیر</span></font><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;60 میلی لیتر (1/4لیوان )<br></span><font color="#003569"><span style="border-style: initial; border-color: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">عصاره</span></font><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;وانیل (اختیاری) 1 قاشق چای خوری</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><font color="#003569"><span style="border-style: initial; border-color: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">فندق</span></font><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;(ریز خرد شده) 25 گرم (1/4 لیوان )</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><font color="#003569"><span style="border-style: initial; border-color: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">خامه</span></font><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;240 میلی لیتر (1 لیوان ) text/html 2018-01-23T22:30:04+01:00 www.topchef.ir مدیریت . کیک کدو حلوایی http://www.topchef.ir/post/754 <div style="text-align: center;"><font size="4" color="#333333" face="tahoma, arial, helvetica, sans-serif"><img hspace="0" border="0" align="baseline" vspace="0" src="http://shoppics.ir/file/pic/topchef/t01.jpg" alt=""><br><br><br></font><div style="text-align: right;"><font size="4" color="#333333" face="tahoma, arial, helvetica, sans-serif">کیک کدو حلوایی و پسته ویژه شب یلدا<br><br>مواد لازم:<br><br><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><span style="border-style: initial; border-color: initial; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">آرد</span><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;دوپیمانه</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><span style="border-style: initial; border-color: initial; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">تخم</span><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;مرغ چهار عدد</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><span style="border-style: initial; border-color: initial; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">شکر</span><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;یک چهارم لیوان</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><span style="border-style: initial; border-color: initial; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">ماست</span><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;سفت سه قاشق س</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><span style="border-style: initial; border-color: initial; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">روغن</span><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;نصف لیوان</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><span style="border-style: initial; border-color: initial; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">کدوحلوایی</span><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;بخار پز پوره شده یک پیمانه</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><span style="border-style: initial; border-color: initial; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">بکینگ</span><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;پودر یک نیم قاشق چ&nbsp;</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><span style="border-style: initial; border-color: initial; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">خلال</span><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;پسته به میزان دلخواه</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><span style="border-style: initial; border-color: initial; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; text-align: left;">وانیل</span><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">&nbsp;کمی&nbsp;<br><br><b>طرز تهیه:<br></b><br><br>تخم مرغها و شکر و وانیل را باهمزن خوب بزنید ک سفید و کشدار بشه پوره کدو حلوایی و روغن و ماست را اضافه میکنیم و دوباره خوب با همزن میزنیم ارد و بکینک پودر را سه بار الک میکنیم و ب مواد با لیسک خیلی اروم مخلوط میکنیم</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">قالب را چرب کرده و از مواد کیک میریزیم خلال پسته هم روی مواد کیک میریزیم.</span><br style="line-height: 18px; text-align: left;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; border-image-source: initial; border-image-slice: initial; border-image-width: initial; border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; font-stretch: inherit; line-height: 18px; vertical-align: baseline; text-align: left;">فر را با درجه ۱۷۵بیست دقیقه قبل گرم شده باشه ب مدت سی و پنج الی چهل و پنج دقیقه زمان لازمه ک کیکمون اماده بشه.</span></font></div></div> text/html 2017-02-20T10:53:38+01:00 www.topchef.ir مدیریت . طرز تهیه دلمه گوشت با برگ زردآلو http://www.topchef.ir/post/750 <div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/1720" alt="طرز تهیه دلمه گوشت" vspace="0" hspace="0" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2"><br><br>آماده سازی: 15 دقیقه<br>مدت انتظار: 15 دقیقه<br>مجموعاً: 30 دقیقه<br>________________________________________<br><b>مواد اولیه :<br></b><br>برای 8 نفر <br>گوشت قرمز (فیله نازک) 8 تکه <br>زردآلو (برگ زردآلوی خشک) 170 گرم <br>سس باربیکیو 1/2 فنجان <br>عسل 1 قاشق غذاخوری <br>خردل 1.5 قاشق چای خوری <br>&nbsp;<br><br><b>طرز تهیه:</b><br><br>فیله ها را ز عرض به سه تکه کات کنید. داخل یک قابلمه بزرگ فیله را روی حرارت متوسط بپزید تا ترد شود سپس از روی حرارت بردارید و روی کاغذ حوله ای قرار دهید.<br>هر تکه از فیله ها را دور یکی از برگهای زردآلو بپیچید و با خلال دندان آن را محکم کنید و داخل دیس پیرکس چرب نشده قرار دهید.<br>حال به مدت 18 الی 22 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا فیله ها ترد شوند.<br>داخل یک کاسه کوچک سس باربیکیو، عسل و خردل را مخلوط کنید و با پیچیده زرد آلو سرو کنید.<br>&nbsp;</font> text/html 2017-02-19T16:01:40+01:00 www.topchef.ir مدیریت . طرز تهیه کیک شکلاتی با گلابی دارچینی http://www.topchef.ir/post/749 <div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/62745" alt="طرز تهیه کیک شکلاتی" width="381" vspace="0" hspace="0" height="381" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2"><br><br><b><br>مواد اولیه :</b><br><br>برای 10 نفر <br>پوست پرتقال رنده شده برای تزیین <br>شکلات سفید 85 گرم <br>پودر دارچین ¼ قاشق چایخوری <br>پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری <br>آرد کامل یک قاشق غذاخوری <br>روغن زیتون نصف پیمانه <br>شیر&nbsp; یک پیمانه <br>تخم مرغ&nbsp; یک عدد <br>نمک نصف قاشق چایخوری <br>جوش شیرین نصف قاشق چایخوری <br>پودر دارچین یک قاشق چایخوری <br>بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری <br>پودر کاکائو 1/3 پیمانه <br>شکر قهوه ای ¾ پیمانه <br>آرد کامل یک و دو سوم&nbsp; پیمانه <br>چوب دارچین یک تکه <br>آب پرتقال یک قاشق غذاخوری <br>شکر ¼ پیمانه <br>آب دو پیمانه <br>گلابی بزرگ 3 عدد <br><b><br>طرز تهیه:</b><br><br>هسته گلابی ها را خارج کنید. در یک قابلمه بزرگ، ¼ پیمانه شکر، آب پرتقال و چوب دارچین را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید بجوشد. هم بزنید تا شکر حل شود. دوباره بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا 20 تا 25 دقیقه نیم جوش بماند تا گلابی ها نرم شوند. از روی حرارت بردارید. آبکش کنید و کنار بگذارید.<br>فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. یک ظرف مستطیلی پیرکس را چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، 1 2/3 پیمانه آرد کامل،1/3 پیمانه بیکینگ پودر، 1 قاشق چایخوری دارچین، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه متوسط، تخم مرغ، شیر و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید. <br>مواد را داخل پیرکس بریزید. در یک کاسه یک قاشق غذاخوری آرد، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو، ¼ قاشق چایخوری را با هم مخلوط کنید. هر کدام از گلابی ها را داخل آن بغلتانید تا همه سطح گلابی را پوشش دهد. سپس گلابی ها را داخل خمیر داخل پیرکس بگذارید. به مدت 50 تا 55 دقیقه بپزید تا کیک کاملا پخته شود.<br>برای سرو، شکلات آب شده سفید را روی آن بریزید و با پوست پرتقال تزئین کنید.<br><br>&nbsp;</font> text/html 2017-02-19T15:50:37+01:00 www.topchef.ir مدیریت . طرز تهیه کیک هل و گلاب http://www.topchef.ir/post/748 <font size="2"><br><br>آماده سازی: 30 دقیقه<br>مدت انتظار: 30 دقیقه<br>مجموعاً: 1 ساعت <br>________________________________________<br><b>مواد اولیه :<br></b><br>نمک 1 پنس <br>هل 1 قاشق مرباخوری <br>گلاب 1/2 پیمانه <br>شیر ولرم 1 پیمانه <br>تخم مرغ (هم دمای محیط)&nbsp; 3 عدد <br>شکر 1 پیمانه <br>آرد 2 و 1/2 پیمانه <br>روغن مایع 3/4 پیمانه <br>بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری <br><b><br>طرز تهیه:<br></b><br>تخم مرغ و شکر و هل را به مدت 8 دقیقه با همزن برقی هم میزنیم سپس شیر و گلاب را اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم میزنیم. <br>روغن را به مواد اضافه کرده 1 دقیقه با همزن میزنیم تا کاملا مخلوط شود . سپس آرد و بکینگ پودر و نمک ( 2 بار الک شود) را اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم. <br>دمای 180 درجه/ مدت زمان پخت 30 دقیقه<br><br> </font> text/html 2017-02-18T11:31:52+01:00 www.topchef.ir مدیریت . طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ ایتالیایی http://www.topchef.ir/post/747 <div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/571" alt="طرز تهیه خوراک مرغ" width="366" vspace="0" hspace="0" height="275" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2"><br><br>آماده سازی: 15 دقیقه<br>مدت انتظار: 30 دقیقه<br>مجموعاً: 45 دقیقه<br>________________________________________<br><b>مواد اولیه :</b><br>برای 4 نفر <br>آب مرغ 1 و 3/4 فنجان (کم نمک) <br>موسیر 2 قاشق غذاخوری (خرد شده) <br>کره 5 قاشق غذاخوری <br>قارچ&nbsp; 280 گرم (ورقه شده) <br>مریم گلی 1.5 قاشق چای خوری (خرد شده) <br>نمک 1/4 قاشق چای خوری <br>فلفل سیاه 1/8 قاشق چای خوری <br>آرد 110 گرم <br>سینه مرغ 4 عدد (بدون پوست و استخوان) <br>روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری <br>سرکه 1/2 فنجان + 2 قاشق غذاخوری <br>خامه 155 گرم (پر چرب) <br>آبلیمو 1 قاشق چای خوری <br><br>&nbsp;<br><br><b>طرز تهیه:<br></b><br>سینی فر را در قسمت میانی فر قرار دهید و فر را با دمای 95 درجه سانتیگراد (200 درجه فارنهایت) گرم کنید. آب مرغ را داخل یک قابلمه دو لیتری بدون درب به مدت 20 دقیقه به جوش آورید تا اینکه آب مرغ تقلیل شود و به اندازه 3/4 فنجان باقی بماند.<br>موسیر را در سه قاشق غذاخوری کره داخل قابلمه به مدت یک دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. سپس قارچ، یک قاشق چای خوری مریم گلی، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و به مدت 6 تا 8 دقیقه با هم تفت دهید تا زمانیکه آب قارچ تبخیر شود و قارچ ها شروع به برشته شدن بکنند. سپس آنها را از روی حرارت بردارید.<br>آرد را داخل یک کاسه بزرگ و پهن بریزید.<br>مرغ را بین دو ورقه فویل قرار دهید و با گوشتکوب روی آن بکوبید تا نازک شود. بعد مرغ را خشک کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید. بعد فقط یکبار در کاسه آرد فرو ببرید و در بیارورید و به کاغذ روغنی انقال دهید و در یک ردیف بچینید. برای بقیه مرغ ها همین روش را انجام دهید.<br>یک قاشق غذا خوری روغن و باقیمانده کره را داخل یک قابلمه روی دمای متوسط گرم کنید تا اینکه کف به وجود آمده روی آن فرو بنشیند. سپس مرغ را داخل روغن به مدت 4 دقیقه سرخ کنید تا اینکه طلایی شود.<br>تمام مرغ های سرخ شده را به یک ظرف پیرکس انتقال دهید و در یک ردیف بچینید سپس ظرف را داخل فر قرار دهید تا گرم بماند.<br>1/2 فنجان سرکه را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه بجوشانید. باقیمانده آب مرغ، خامه و مخلوط قارچ را به آن اضافه کنید سپس بگذارید به مدت 6 تا 8 دقیقه آرام بجوشد و سس غلیظی بدست آید و در آخر آبلیمو و سرکه و مریم گلی باقیمانده را به آن اضافه کنید.<br>مرغ ها را با سس سرو کنید.<br>&nbsp;</font> text/html 2017-02-18T11:25:44+01:00 www.topchef.ir مدیریت . طرز تهیه تاووک ( خوراک مرغ ترکیه ای ) http://www.topchef.ir/post/746 <div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/24831" alt="طرز تهیه تاووک خوراک مرغ ترکیه ای" width="409" vspace="0" hspace="0" height="248" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2"><br><br>آماده سازی: 30 دقیقه<br>مدت انتظار: 1 ساعت <br>مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه<br>________________________________________<br><b>مواد اولیه :</b><br>برای 4 نفر <br>ادویه کاری بمیزان لازم <br>روغن مایع (یا مقدار دلخواه) نصف لیوان <br>رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری <br>سیر&nbsp; 2 حبه <br>گوجه فرنگی&nbsp; 3 عدد <br>فلفل سبز 4 عدد <br>پیاز&nbsp; 1 عدد <br>بادمجان&nbsp; 2 عدد <br>مرغ (بدون استخوان)&nbsp; نیم کیلو <br>نمک و فلفل سیاه بمیزان لازم <br><br><b>طرز تهیه:</b><br><br>تاووک (Patlıcanlı Tavuk) نوعی خوراک ترکیه ای است. <br>&nbsp;<br><br>مرغها را به قطعات کوچک برش داده و همراه پیاز خرد شده و سیر خرد شده در روغن تفت میدهیم. <br>فلفل ها را هم خرد کرده و به مواد اضافه میکنیم. بادمجان ها را که قبلا برش داده و در کمی آب نمک نگه داشته ایم تا تلخی آنها گرفته شود و قبلا سرخ کرده ایم به مواد اضافه کرده و تفت میدهیم. <br>بعد گوچه فرنگی را اضافه میکنیم و مواد را سرخ کرده و میگذاریم تا همراه با رب گوجه فرنگی کاملا بپزد در آخر ادویه و نمک را اضافه میکنیم.<br><br>&nbsp;</font> text/html 2017-02-18T11:22:58+01:00 www.topchef.ir مدیریت . طرز تهیه پیتزا میکر http://www.topchef.ir/post/745 <font size="2"><br></font><div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/31729" alt="طرز تهیه اسنک" width="346" vspace="0" hspace="0" height="259" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2"><br>________________________________________<br><b>مواد اولیه :</b><br>نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه کاری و زنجبیل (( ادویه دلخواه )) میزان لازم <br>قارچ (نگینی خرد شده)&nbsp; 5 دانه متوسط <br>پنیر موتزارلا یا چدار یا پیتزا میزان لازم <br>روغن جابه جایی کره 1 ملاقه_100 گرم <br>نخود سبز و ذرت و هویج&nbsp; (نگینی خرد شده) 1 لیوان <br>نان تست میزان لازم <br>آب 1 لیوان <br>گوشت چرخ کرده 300 گرم <br>پیاز (متوسط)&nbsp; 2 عدد <br>رب گوجه و رب زرشک 1 ق.غ <br>ترخون خشک 1 ق.غ <br><br><br><b>طرز تهیه:</b><br><br>پیاز رو خلالی خرد کرده با روغن تفت داده سپس گوشت را اضافه و تفت داده بعد نخود و ذرت و <br>هویج را ریخته تفت می دهیم. <br>قارچ و رب گوجه و رب زرشک را اضافه کرده تفت می دهیم،بعد نمک و فلفل و زردچوبه و <br>کاری و زنجبیل و ترخون خشک را ریخته در آخر یک لیوان آب ریخته روی شعله کم گذاشته تا مواد پخته شوند. <br>حالا مواد را روی اولین نون تست می گذاریم بعد پنیر را می ریزیم بعد دومین نون تست را رویش می گذاریم، <br>سپس نون را توی دستگاه ساندویچ میکر گذاشته تا هم پنیر آب شود هم نان برشته شود. <br>! نوش جان ! <br>&nbsp;<br>&nbsp;</font> text/html 2017-02-18T11:20:20+01:00 www.topchef.ir مدیریت . طرز تهیه پای سیب http://www.topchef.ir/post/744 <div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/39287" alt="طرز تهیه پای سیب" width="429" vspace="0" hspace="0" height="241" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2"><br><br>آماده سازی: 1 ساعت <br>________________________________________<br><b>مواد اولیه :</b><br>روغن جامد قنادی (یا کره گیاهی) 180 گرم <br>روغن مایع نصف استکان <br>پودر شکر 200 گرم <br>تخم مرغ (یا 5 عدد ریز)&nbsp; 4عدد درشت <br>آرد 300 گرم <br>بکینگ پودر 1 ق چ <br>وانیل 1 ق چ <br>دارچین 1 ق م <br>سیب به اندازه کافی <br><br>&nbsp;<br><br><b>طرز تهیه:</b><br>روغن و پودر شکر رو در ظرفی ریخته و کاملا مخلوط میکنیم تا مایه یکدست شود بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه به مایه اضافه کرده و هم میزنیم وقتی خوب خمیر یکدست شد روغن مایع و وانیل و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم در آخر هم آرد رو به خمیر اضافه ولی زیاد هم نمیزنیم همینکه آرد بخورد خمیر رفت کافیه<br>خب حالا باید سیب رو آماده کنیم <br>روش اول : سیب رو پوست کنده و حلقه حلقه میکنیم و همینجوری استفاده میکنیم<br>روش دوم: سیب پوستکنده رو داخل کیسه فریزر ریخته و حدود 10 دقیقه داخل آبجوش گذاشته تا نرم شود<br>خب حالا خمیر رو داخل قیف پارچه ایی ریخته و داخل قالب با ضخامت 1 سانتیمتر پر میکنیم بعد چند تیکه سیب روی اون گذاشته کمی دارچین میریزیم روش و دوباره یک لایه دیگه خمیر<br>حرارت فر که از قبل روشن و گرم شده 180 درجه <br>برای امتحان پای پخته شده با انگشت فشار مختصری روی اون وارد میکنیم اگه حالت اسفنجی داشت حاضره<br>بعد از اینکه سرد شد روی اون کمی پودر شکر الک میکنیم<br>نوش جان<br><br>&nbsp;</font> text/html 2017-02-18T11:16:58+01:00 www.topchef.ir مدیریت . طرز تهیه شیرینی نان قندی قزوین http://www.topchef.ir/post/743 <font size="2"><br></font><div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/27368" alt="طرز تهیه شیرینی نان قندی قزوین" width="401" vspace="0" hspace="0" height="260" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2"><br>آماده سازی: 4 ساعت <br>مدت انتظار: 15 دقیقه<br>مجموعاً: 4 ساعت و 15 دقیقه<br>________________________________________<br><b>مواد اولیه :</b><br>آرد سفید 500 گرم <br>پودر قند 250 گرم <br>روغن جامد 250 گرم <br>بکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری <br>پودر هل 1 قاشق مربا خوری <br><b><br>طرز تهیه:</b><br>روغن جامد و پودر هل را با دست مالش میدهیم تا یکدست شود.پودر قند را کم کم اضافه کرده مخلوط میکنیم تا صاف و یکدست شود.آرد را کم کم اضافه کرده و خوب ورز میدهیم.خمیر آماده شده را 4 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت میدهیم.بعد از استراحت کمی ورز میدهیم بعد اندازه یک فندق از خمیر برداشته در دست گرد کرده در سینی فر دمای 180 درجه بمدت 15 دقیقه طبقه وسط تا زیر شیرینی ها طلایی شود.<br>نکته<br><br>سینی فر نیازی به چرب کردن یا کاغذ روغنی ندارد.<br>فر را از 20 دقیقه قبل روشن میکنیم.<br>هیچ وقت روغن جامد را آب نمیکنیم بلکه باید جامد باشد.<br>میتوانید نصف خمیر را با کاکائو رنگی کنید و شیرینی را دو رنگ تهیه کنید.<br>قبل از اینکه شیرینی ها را درون فر بگذارید روی آن ها را یک بعلاوه با چاقو بزنید تا بعد پخته شدن روی شیرینی شکفته شود.<br><br> </font> text/html 2017-02-18T11:13:10+01:00 www.topchef.ir مدیریت . طرز تهیه رول خیار و نان تست(ااشتها آور) http://www.topchef.ir/post/742 <font size="2"><br></font><div align="center"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/47100" alt="طرز تهیه انواع پیش غذا جدید" width="384" vspace="0" hspace="0" height="384" border="0" align="bottom"><br></div><font size="2"><br>آماده سازی: 15 دقیقه<br>________________________________________<br><b>مواد اولیه :</b><br>برای 5 نفر <br>نون تست به میزان دلخواه <br>خیار (بهتر است از خیارهای بزرگ استفاده کنید.) دو عدد <br>پنیر به میزان دلخواه <br>گوجه فرنگی&nbsp; 2 عدد <br>سیخ چوبی به تعداد دلخواه <br><br>&nbsp;<br><b>طرز تهیه:</b><br>از این پیش غذای اشتها آور میتونید در میهمانیهاتون استفاده کنید.<br>اول خیار رو با پوست کن به ورقه های نازک تبدیل می کنید.<br>نون تست رو برش های مستطیل میدید به اندازه عرض خیار.<br>بعد از اون گوجه فرنگی رو برش میدید ولی گوشتش رو درمیارید.<br>چهار طرف نون تست برش داده شده هر پنیری که دوست دارید میمالید.<br>و نون رو داخل خیار میزارید و رول می کنید.<br>برای اینکه باز نشه ، اول یه تیکه مربعی گوجه فرنگی رو به سیخ چوبی بکشید و بعد از اون رول خیارتون رو داخل سیخ کنید .<br>توی هر سیخ چوبی 2 تا رول خیلی قشنگ میشه .<br>این پیش غذا رو خودم با کمی تغییر درست کردم.<br>اشتها آور ساده ولی جذابیه <br>نوش جان !!<br><br>&nbsp;</font> text/html 2017-02-18T11:08:59+01:00 www.topchef.ir مدیریت . طرز تهیه مشکوفی ( دنت زعفرانی ) دسر مخصوص مازندرانی ها http://www.topchef.ir/post/741 <font size="2"><br></font><div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/52695" alt="طرز تهیه دنت زعفرانی" width="332" vspace="0" hspace="0" height="300" border="0" align="bottom"><br></font></div><font size="2"><br>________________________________________<br><b>مواد اولیه :</b><br>شیر&nbsp; 2 لیوان <br>شکر 3 قاشق غذاخوری <br>نشاسته 3 قاشق غذاخوری <br>گلاب 1 قاشق غذاخوری <br>وانیل نوک قاشق چایخوری <br>کره 1 قاشق غذاخوری <br>زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری <br><br>دسرهای سنتی بسیاری مخصوص شهرهای مختلف ایران وجود دارد. یکی از این دسرها مشکوفی است که مخصوص مازندران است. <br>این دسر یک دسر مازندرانی است. اگر به جای شیر در تهیه‌ی این دسر از آب استفاده کنید اسم دسر شما مسقطی است. <br>&nbsp;<br><b><br>طرز تهیه :</b><br><br>شیر سرد را در قابلمه بریزید. نشاسته و شکر را اضافه کنید. آن را هم بزنید تا نشاسته در آن حل شود. <br>قابلمه‌ی شیر و نشاسته را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید. <br>وقتی شیر گرم شد کره ، وانیل ، گلاب وزعفران را اضافه کنید. <br>باز، هم بزنید و صبر کنید تا مایه غلیظ شود. <br>حالا دنت شما آماده است. آن را از روی حرارت بردارید، در ظرف‌های مناسب بریزید و در یخچال بگذارید. <br>می‌توانید روی دسر را با میوه ، پودر یا خلال پسته، دارچین، و یا ترافل رنگی تزیین کنید‌. <br>برای اینکه دسر را به رنگ‌های دیگر نیز تهیه کنیم می‌توانیم از دارچین به همراه پودر هل و کاکائو حل شده در نصف لیوان آب جوش هم استفاده کنیم و آنها را لایه لایه روی هم بریزیم تا ترکیب زیباتری پیدا کند. (می‌توانیم لایه‌های ژله را نیز در بین آن بکار ببریم).<br>&nbsp;</font> text/html 2017-02-18T11:01:44+01:00 www.topchef.ir مدیریت . طرز تهیه قاتق گوشت کرمانی http://www.topchef.ir/post/740 <font size="2"><br></font><div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/64696" alt="انواع غذاهای محلی کرمان" width="400" vspace="0" hspace="0" height="300" border="0" align="bottom"><br><br></font></div><font size="2">آماده سازی: 5 دقیقه<br>مدت انتظار: 1 ساعت <br>مجموعاً: 1 ساعت و 5 دقیقه<br>________________________________________<br><b>مواد اولیه :</b><br>برای 5 نفر <br>گوشت چرخ کرده گوسفند&nbsp; گرم250 <br>سیب زمینی متوسط 2 عدد <br>رب گوجه‌فرنگی 1قاشق غذا خوری پر <br>آرد نخودچی به مقدار لازم <br>ترخون خشک 2قاشق غذا خوری <br>تخم گشنیز 1قاشق مرباخوری <br>فلفل قرمز به مقدار لازم <br>پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری <br>زیره(سبز یا سیاه) یک قاشق چایخوری <br>جعفری خشک 1قاشق مربا خوری <br>نمک به مقدار لازم <br>روغن 1قاشق غذا خوری <br>پیاز متوسط 1عدد <br>زردچوبه به مقدار لازم <br>&nbsp;<br><b>طرز تهیه:</b><br>ابتدا روغن را درون قابلمه ریخته و پیاز متوسطمان را ریز خرد کرده و درون روغن تفت میدهیم وقتی طلایی شد زرد چوبه و رب گوجه را اضافه میکنیم و تفت میدهیم و ترخون خشکمان را که از قبل خیس کرده بودیم را اضافه میکنیم و هم میزنیم و حالا آب را به پیاز و ترخون و رب گوجه اضافه میکنیم البته نه زیاد بعد سیب زمینی هایمان را ورق ورق میکنیم به اندازه ی یک و نیم سانت،حالا درون قابلمه میریزیم که با رب گوجه و پیاز و زرد چوبه بپزد<br>در حین پختن سیب زمینی <br>گوشت چرخ کرده،نمک،فلفل،،زرد چوبه،زنجبیل،تخم گشنیز،جعفری خشک و زیره را با هم مخلوط میکنیم و آرد نخود چی الک شده را کم کم به آن اضافه میکنیم،البته باید گفت که نباید آرد نخودچی زیاد بریزیم تقریبا اندازه ای که مواد به دستمان نچسبد و کمی آب و حالا خوب ورز میدهیم تا همه مواد با هم یکدست شود<br>به اندازه ی یک گردوی بزرگ مواد را درون کمی آب جوش در یک کاسه کمی رقیق میکنیم و در آب در حال جوشیدن قابلمه میریزیم جهت غلظت قاتقمان،<br>حالا به اندازه ی دلخواه تکه ای از مواد گوشتمان را در دست گلوله کرده و مثل شامی در دست پهن میکنیم و درون آب درون قابلمه که در حال جوشیدن هست آرام رها میکنیم و همین طور تمامی مواد گوشتمان را به همین شکل درون قابلمه میریزیم کمی که جوش خورد و خودش را گرفت زیر شعله را کم میکنیم و و سر قابلمه را میگذاریم تا غذایمان خوب جا بیفتد در آخر مرحله پخت کمی نمک به آب گوشتمان اضافه میکنیم.<br>نوش جان<br><br>&nbsp;</font> text/html 2017-02-16T09:08:55+01:00 www.topchef.ir مدیریت . طرز تهیه شیرینی نعلی http://www.topchef.ir/post/738 <div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/23728" alt="دستور پخت انواع شیرینی" width="399" vspace="0" hspace="0" height="265" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2"><br>این شیرینی از اون شیرینی های پر طرفدار،ساده،خوشمزه و همه پسنده من بارها خودم تهیش کردم و به جرات میتونم بگم احتمال خراب شدنش زیر 5درصده و خیلی فوت و فن نداره پس اگر تا حالا شیرینی درست نکردید این شیرینی بهترین انتخابه! <br><br><b>مواد لازم: </b><br><br>آرد:120گرم <br>پودر هل:نصف قاشق چایخوری <br>تخم مرغ:1عدد <br>پودر شکر:50گرم <br>سفیده تخم مرغ:1عدد <br>کره:70گرم <br>شکلات تخته ای و پدر پسته به میزان لازم برای تزیین <br>________________________________________<br><br><b>طرز تهیه:</b><br><br>اول اجازه بدید کره کمی نرم بشه و بعد اون رو با پودر شکر مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست بشن.بهتره 5تا 7 دقیقه این کار رو انجام بدید تا پودر شکر کامل حل بشه.تخم مرغ رو به مواد اضافه کنید و بازم چند دقیقه ای بزنید.آرد رو حتما 3بار الک کنید و بعد کم کم به مواد اضافه کنید و هر بار با همزن خوب هم بزنید تا گلوله نشه.اواخر اضافه کردن آرد همزن رو کنار بذارید و با دست خمیر رو هم بزنید.وقتی آرد کامل اضافه شد اون رو داخل نایلون قرار بدید و اجازه بدید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کنه. <br><br></font><div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/23727" alt="دستور پخت انواع شیرینی" width="456" vspace="0" hspace="0" height="357" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2">&nbsp;<br><br>وقتی زمان گذشت خمیر رو خارج کنید و ازش مقداری بردارید ور وی سطح کار رول کنید و بعد به شکل نعل خمش کنید.داخل سینی قر کاغذ روغنی بندازید یا چربش کنید و شیرینی ها رو روش بچینید.سفیده تخم مرغ رو کامل بزنید و بعد با برس روی شیرینی ها بکشید و اگر دوست دارید روی اونها خلال پسته یا بادام قرار بدید. <br>حالا سینی رو داخل فری که از قبل با دمای 175درجه سانتی گراد گرم شده قرار بدید و صبر کنید تا زیر شیرینی کاملا طلایی بشه ولی روش نیازی نیست خیلی تغییر رنگ بده.وقتی شیرینی پخت اون رو خارج کنید و نیم ساعت داخل یخچال بذارید تا سرد بشه.مقداری شکلات رو آب کنید و نوک نعلها رو داخل شکلات قرار بدید و دوباره بذاریدش یخچال تا شکلات ببنده. <br><br><br></font><div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/23729" alt="دستور پخت انواع شیرینی" width="426" vspace="0" hspace="0" height="320" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2">&nbsp;<br><br><br></font><div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/23726" alt="دستور پخت انواع شیرینی" width="376" vspace="0" hspace="0" height="570" border="0" align="bottom"><br><br><br><br><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/23725" alt="دستور پخت انواع شیرینی" width="436" vspace="0" hspace="0" height="246" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2">&nbsp;<br><br>&nbsp;<br><br>________________________________________<br><b><br>نکات:</b><br><br>1)به جای کره میشه روغن جامد استفاده کرد. <br>2)اگر دوست دارید روی شیرینی رو کامل با کاکائو ب1وشونید. <br>3)میتونید این شیرینی رو کاکائویی هم تهیه کنید و به ازای هر قاشق 1ودر کاکائویی که اضافه میکنید 1قاشق آرد از مواد کم کنید. <br>4)این خمیر خیلی راحت تهیه میشه میتونید با قالبها و شکلهای مختلف باهاش شیرینی تهیه کنید.<br>&nbsp;</font> text/html 2017-02-15T19:08:18+01:00 www.topchef.ir مدیریت . دستور پخت شیرینی نان برنجی http://www.topchef.ir/post/733 <font size="2"><br></font><div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/23720" alt="طرز تهیه انواع شیرینی،آموزش آشپزی" width="469" vspace="0" hspace="0" height="313" border="0" align="bottom"><br><br><br></font></div><font size="2"><b>مواد لازم:</b><br><br>گلاب:نصف پیمانه <br>تخم مرغ:1عدد <br>پودر شکر:175گرم <br>کره:250گرم <br>آرد برنج:نیم کیلو <br>تخم خرفه یا سیاه دانه:به میزان لازم <br>________________________________________<br><br><b>طرز تهیه :</b><br><br>اول پودر شکر رو با کره کمی نرم شده مخلوط کنید و با قاشق هم بزنید تا کمی یکنواخت بشن.تخم مرغ رو نیم ساعت قبل داخل دمای اتاق قرار بدید و بعد به مواد اضافه کنید و بازم به خوبی مواد رو هم بزنید.گلاب رو هم داخل خمیر بریزید و با قاشق مواد رو خوب هم بزنید.آرد برنج رو حتما و حتما و حتما 3بار الک کنید و بعد نصفش رو کم کم به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید .حالا با دست خمیر رو ورز بدید و کم کم بقیه آرد رو هم اضافه کنید. <br><br></font><div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/23718" alt="طرز تهیه شیرینی" width="413" vspace="0" hspace="0" height="315" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2">&nbsp;<br><br>خمیر آماده شده رو داخل نایلون قرار بدید و دربش رو ببندید و 24ساعت بذاریدش داخل یخچال.فر رو با دمای 300درجه فارنهایت یا 150 درجه سانتی گراد روشن کنید و سینی رو چرب کنید یا کاغذ روغنی بندازید.از خمیر گلوله هایی به اندازه دلخواه در بیارید و روی سینی بذارید و بعد با مهر مخصوص یا هر وسیله ای که دوست دارید روش طرح بندازید.در آخر هم روی شیرینی ها مقداری تخم خرفه یا سیاهدانه بپاشید.سینی رو 20 تا 30 دقیقه داخل فر قرار بدید. <br><br><br></font><div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/23717" alt="طرز تهیه انواع شیرینی،آموزش آشپزی" width="424" vspace="0" hspace="0" height="326" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2">&nbsp;<br><br><br></font><div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/23719" alt="طرز تهیه انواع شیرینی،آموزش آشپزی" width="392" vspace="0" hspace="0" height="294" border="0" align="bottom"><br><br><br></font><div align="center"><font size="2"><img src="http://www.sooran.com/public/images/upload/23721" alt="طرز تهیه انواع شیرینی،آموزش آشپزی" width="414" vspace="0" hspace="0" height="278" border="0" align="bottom"></font></div><font size="2"><br></font></div><font size="2">&nbsp;<br><br>________________________________________<br><br><b>نکات:<br></b><br>1)میشه به جای کره از روغن جامد استفاده کرد. <br>2)حتما طرح زدن روی خمیر رو سریع انجام بدید.اگر صبر کنید بعد از چیدن همه خمیر ها روی همه مهر بزنید شیرینی ها ترک میخورن. <br>3)اگر دوست دارید داخل خمیر 2تا 5قطره زعفران ابکرده غلیظ اضافه کنید.<br>&nbsp;</font>