تبلیغات
پورتال جامع آموزش آشپزی انواع غذاهای ایرانی و خارجی - مطالب انواع خورش

انواع غذاهای محلی کرمان

آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 5 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای 5 نفر
گوشت چرخ کرده گوسفند  گرم250
سیب زمینی متوسط 2 عدد
رب گوجه‌فرنگی 1قاشق غذا خوری پر
آرد نخودچی به مقدار لازم
ترخون خشک 2قاشق غذا خوری
تخم گشنیز 1قاشق مرباخوری
فلفل قرمز به مقدار لازم
پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری
زیره(سبز یا سیاه) یک قاشق چایخوری
جعفری خشک 1قاشق مربا خوری
نمک به مقدار لازم
روغن 1قاشق غذا خوری
پیاز متوسط 1عدد
زردچوبه به مقدار لازم
 
طرز تهیه:
ابتدا روغن را درون قابلمه ریخته و پیاز متوسطمان را ریز خرد کرده و درون روغن تفت میدهیم وقتی طلایی شد زرد چوبه و رب گوجه را اضافه میکنیم و تفت میدهیم و ترخون خشکمان را که از قبل خیس کرده بودیم را اضافه میکنیم و هم میزنیم و حالا آب را به پیاز و ترخون و رب گوجه اضافه میکنیم البته نه زیاد بعد سیب زمینی هایمان را ورق ورق میکنیم به اندازه ی یک و نیم سانت،حالا درون قابلمه میریزیم که با رب گوجه و پیاز و زرد چوبه بپزد
در حین پختن سیب زمینی
گوشت چرخ کرده،نمک،فلفل،،زرد چوبه،زنجبیل،تخم گشنیز،جعفری خشک و زیره را با هم مخلوط میکنیم و آرد نخود چی الک شده را کم کم به آن اضافه میکنیم،البته باید گفت که نباید آرد نخودچی زیاد بریزیم تقریبا اندازه ای که مواد به دستمان نچسبد و کمی آب و حالا خوب ورز میدهیم تا همه مواد با هم یکدست شود
به اندازه ی یک گردوی بزرگ مواد را درون کمی آب جوش در یک کاسه کمی رقیق میکنیم و در آب در حال جوشیدن قابلمه میریزیم جهت غلظت قاتقمان،
حالا به اندازه ی دلخواه تکه ای از مواد گوشتمان را در دست گلوله کرده و مثل شامی در دست پهن میکنیم و درون آب درون قابلمه که در حال جوشیدن هست آرام رها میکنیم و همین طور تمامی مواد گوشتمان را به همین شکل درون قابلمه میریزیم کمی که جوش خورد و خودش را گرفت زیر شعله را کم میکنیم و و سر قابلمه را میگذاریم تا غذایمان خوب جا بیفتد در آخر مرحله پخت کمی نمک به آب گوشتمان اضافه میکنیم.
نوش جان

 



طبقه بندی: انواع آبگوشت، انواع خورش، انواع آش و سوپ،
برچسب ها: انواع غذاهای محلی، طرز تهیه قاتق گوشت کرمانی، روش پخت قاتق گوشت کرمانی، مواد لازم غذای قاتق گوشت کرمانی، آموزش انواع غذاهای جدید، سایت آموزش آشپزی، طرز پخت انواع غذای جدید،

تاریخ : شنبه 30 بهمن 1395 | 14:31 | نظرات

راز خوشمزه شدن خورش فسنجان

برای اینکه بدانید چطور می توانید یک خورشت فسنجان خوشمزه و لذیذ و البته بسیار خوشرنگ داشته باشید بهتر است به جز مواد لازمی که برای پخت یک خورشت فسنجان لازم است دو ماده ی مقوی دیگر را نیز اضافه کنید:
اول: برای خوش طعم شدن آن به نسبت مقدار مغز گردوی خورشت، یک سوم هم مغز پسته ی آسیاب شده بیفزایید که با این ماده ی مغذی طعم خورشتتان لذیذ تر شود.
دوم: جهت خوشرنگ تر شدن (که البته در بهبود طعم هم بی تاثیر نیست )باز هم به نسبت میزان خورشت مثلا برای چهار نفر دوعدد شکلات تمام کاکائویی را بعداز اضافه کردن رب انار در خورشت بیندازید و پس از حل شدن، خوب با مواد مخلوط کنید و بعد بگذارید خورشتتان خوب جا بیفتد با این روش شما هم طعم خیلی خوبی به خورشتتان داده اید و هم در کنار بعضی از رب انارهایی که زیاد خورشت را خوشرنگ نمی کنند می توانید رنگ قهوه ای خوشرنگی به خورشتتان بدهید کما اینکه شیرینی این شکلاتها می تواند در ملس کردن مزه ی این غذا تاثیر داشته باشد.
نکته : به جای شکلاتهای بسته بندی شده می توانید از شکلاتهای تخته ای که در تمام لوازم قنادی یافت می شود استفاده نمایید.
 



طبقه بندی: انواع خورش،
برچسب ها: طرز تهیه خورش فسنجان، فوت و فن خورش فسنجان، خوشمزه شدن خورش فسنجان، روش پخت خورش فسنجان، آموزش پخت خورش فسنجان، سایت آموزش آشپزی، خورش فسنجان رزا منتطمی،

تاریخ : یکشنبه 28 آذر 1395 | 00:29 | نظرات
آشپزی,خورش بامیه عربی


مواد لازم :

 

گوشت گوسفندی : 500 گرم

بامیه : 500 گرم

رب گوجه‌فرنگی : 80 گرم

تمرهندی : 60 گرم

آبلیمو تازه : دو قاشق غذاخوری

آب : دو لیوان

دارچین : نصف قاشق چایخوری

كره : 70 گرم

گشنیز خرد شده : دو قاشق سوپخوری

عصاره لیموترش : یك عدد

سیر تازه : دو حبه

پیاز : یك عدد

روغن مایع : یك پیمانه

زردچوبه، نمك و فلفل : به میزان لازم

 
 

طرز تهیه :

ادامه مطلب - کلیک کنید

طبقه بندی: انواع خورش، انواع غذاهای لبنانی،
برچسب ها: طرز تهیه خورش بامیه عربی، طرز تهیه انواع خورش، پورتال جامع آموزش آشپزی، سایت آموزش آشپزی، آموزش غذاهای عربی، طرز تهیه خورشت بامیه، روش پخت خورش بامیه،

تاریخ : چهارشنبه 5 شهریور 1393 | 18:26 | نظرات
آشپزی,خورش برگه زردآلو


مواد لازم :


 

برگه زردآلو : دو پیمانه

كره : 100 گرم

پیاز داغ : 7 قاشق غذاخوری

گوشت پخته خورشتی : 250 گرم

نمك، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

آب : 3 لیوان

زعفران : به مقدار دلخواه

 

 

طرز تهیه :

 

برگه‌های زردآلو را 1 ساعت  خیس كرده، سپس آبكش نموده و با كره و پیازداغ تفت می‌دهیم. نمك، فلفل، زردچوبه، زعفران و سه لیوان آب به همراه گوشت را اضافه نموده و با حرارت ملایم می‌پزیم تا جا بیافتد و با پلو سرو می نماییم.



طبقه بندی: انواع خورش،
برچسب ها: طرز تهیه خورش برگه زردآلو، انواع خورش، پخت خورش، طرز تهیه خورش زردآلو، پخت انواع خورش، پخت خورش برگه زردآلو، انواع غذای ایرانی،

تاریخ : شنبه 1 شهریور 1393 | 14:15 | نظرات
قرمه سبزی با سبزی خشکه, پخت قورمه سبزی


مواد لازم:

 

سبزی خشک قورمه سبزی : 3 پیمانه

لوبیا قرمز یا چیتی : نصف کنسرو

لیمو عمانی : 4 عدد

رب : 1/5 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل : به میزان لازم

گوشت : به میزان لازم

پیاز : یک عدد بزرگ

 

طرز تهیه:

ادامه مطلب - کلیک کنید

طبقه بندی: انواع خورش،
برچسب ها: طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک، پخت قرمه سبزی با مرغ، تهیه قرمه سبزی با مرغ، مواد لازم قورمه سبزی، مواد لازم قرمه سبزی، پخت خورش قورمه سبزی، طرز تهیه قرمه سبزی،

تاریخ : پنجشنبه 30 مرداد 1393 | 21:36 | نظرات
پخت قرمه سبزی با مرغ , تهیه قرمه سبزی با مرغ



بچه ها قبلاً ما قرمه سبزی را به طور کامل توضیح داده بودیم اینم برای آنهایی که گوشت قرمز نمیخورند. یه توضیح مختصر و مفید.

 

مواد لازم :

 

سبزی قرمه (پاک کرده و خرد شده) : نیم کیلو

سینه مرغ : ۱ عدد

پیاز داغ : دو قاشق سوپخوری

روغن : به میزان لازم

نمک و زردچوبه : به میزان لازم

آب : ۴ لیوان

لوبیا قرمز یا چیتی : ۱۰۰ گرم

لیمو عمانی پاک کرده : نصف لیوان

 
 

طرز تهیه :


ادامه مطلب - کلیک کنید

طبقه بندی: انواع خورش،
برچسب ها: طرز تهیه قرمه سبزی با مرغ، سایت آموزش آشپزی، پخت قرمه سبزی با مرغ، تهیه قرمه سبزی با مرغ، مواد لازم قورمه سبزی، مواد لازم قرمه سبزی، پخت خورش قورمه سبزی،

تاریخ : پنجشنبه 30 مرداد 1393 | 21:27 | نظرات
قرمه سبزی,قرمه سبزی خشک,قرمه سبزی طرز تهیه



مواد لازم برای پخت قورمه سبزی:



گوشت مغز ران گوسفند با قلم یا راسته بی استخوان /گوساله : 700 گرم

سبزی قورمه سبزی : 1/5 کیلو

لوبیا قرمز : دو سوم لیوان

لیموعمانی : 7 عدد

پیاز : 1 عدد

نمک ، فلفل و زردچوبه : به میزان کافی

رب گوجه فرنگی : در صورت تمایل 1 قاشق

آبغوره : درصورت تمایل

روغن : به میزان لازم




طرز تهیه قورمه سبزی:

ادامه مطلب - کلیک کنید

طبقه بندی: انواع خورش،
برچسب ها: طرز پخت قورمه سبزی، قرمه سبزی خشک، قرمه سبزی طرز تهیه، قرمه سبزی با مرغ، قرمه سبزی طرز پخت، قرمه سبزی خوشمزه، آشپزی آسان،

تاریخ : پنجشنبه 30 مرداد 1393 | 20:07 | نظرات
خورش مرغ , طرز تهیه مرغ

مواد لازم :

 

پیاز متوسط : 5 تا 6 عدد

مرغ : 4 تکه

زعفران،فلفل و نمک : به مقدار لازم

 

طرز تهیه :

 

پیازها رو رنده کنید. می توانید از خرد کن استفاده کنید. سپس کف زودپز رو با پیاز خرد شده پر کنید، طوریکه کف زودپز دیده نشود.تکه های مرغ را روی پیاز قرار دهید! تکه های مرغ نباید با بدنه زودپز تماس مستقیم داشته باشند. پیازهای باقیمانده را روی تکه های مرغ بریزید و سطح مرغ ها را بپوشانید.

 
شعله را روی حداقل تنظیم کنید. بین 30 تا 45 دقیقه غذا را طبخ نمایید.  بعد از آب انداختن پیاز و  به روغن افتادن مرغ ادویه و نمک و فلفل را اضافه نمایید.سپس درب زودپز را گذاشته و بعد از 10 دقیقه پخت غذا را برداشته و به آن زعفران اضافه کنید .غذا اماده است.

 



طبقه بندی: انواع خورش، انواع غذا با مرغ و بوقلمون،
برچسب ها: طرز تهیه مرغ پیاز پز، سایت آموزش آشپزی، پخت انواع مرغ، انواع پخت مرغ، غذا با مرغ، خورش مرغ، طرز تهیه مرغ،

تاریخ : پنجشنبه 30 مرداد 1393 | 19:52 | نظرات
خورش كلم بروكلی,خورش


مواد لازم:

 

گوشت : ۴۰۰ گرم

کلم بروکلی : ۴۰۰ گرم

لپه : ۵/. پیمانه

گوجه فرنگی : ۳ عدد

پیاز داغ : ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی : به مقدار لازم

نمک و زرد چوبه : به مقدار لازم

آب لیمو : نصف استکان

روغن : برای سرخ کردن

 

 
طرز تهیه :

ادامه مطلب - کلیک کنید

طبقه بندی: انواع خورش،
برچسب ها: طرز تهیه خورش كلم بروكلی، پورتال جامع آموزش آشپزی، انواع خورش، خورش كلم بروكلی، پخت خورش كلم بروكلی، پخت انواع خورش، پخت خورش،

تاریخ : سه شنبه 28 مرداد 1393 | 22:48 | نظرات
خورش گوشت تند

مواد لازم:

 

پیاز : 2 عدد بزرگ

گوشت خورشی : 700 گرم

سیر رنده شده : 5 عدد

گوجه فرنگی خرد شده : 800 گرم

فلفل سبز خرد شده : 2 عدد

زیره آسیاب شده : 2 قاشق چای خوری

لوبیا قرمز : 400 گرم

شکر قهوه ای : 1 قاشق چای خوری

روغن زیتون : به میزان لازم

آب : به میزان لازم

 
 

مواد لازم جهت سرو :

 

برگ گشنیز خرد شده : 2 قاشق غذاخوری

پنیر چدار رنده شده : 4 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه :

ادامه مطلب - کلیک کنید

طبقه بندی: انواع خورش،
برچسب ها: طرز تهیه خورش گوشت تند، پورتال جامع آموزش آشپزی، انواع خورش، خورش گوشت، طرز تهیه خورش گوشت، پخت خورش گوشت، پخت انواع خورش،

تاریخ : سه شنبه 28 مرداد 1393 | 19:53 | نظرات
طرز تهیه خورش باقلا(باقالی) سبز


بیشتر ما کاربرد اصلی باقلا سبز را درباره پلو می‌دانیم، در حالی که باقلا سبز نه ‌تنها در خوراک‌های مختلف، بلکه در خورشی مجزا به نام "خورش باقلا" نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

جالب توجه اینکه در این خورش نیز سبزی طعم‌دهنده به باقلا، همان شوید است.

 

مواد لازم برای 6 نفر:

 

باقلای بدون پوست : یک کیلوگرم

گوشت لخم : نیم کیلوگرم

پیاز : یک عدد

شوید تازه : نیم کیلوگرم

یا شوید تازه خرد‌شده : 300 گرم

سیر : 4 حبه

نمک و فلفل : به میزان لازم

زردچوبه : یک قاشق چایخوری

پودر زعفران : یک چهارم قاشق چایخوری

 


طرز تهیه :



ادامه مطلب - کلیک کنید

طبقه بندی: انواع خورش،
برچسب ها: طرز تهیه خورش باقلا(باقالی) سبز، پورتال جامع آموزش آشپزی، خورش باقالی، پخت خورش باقالی، خورش باقالا، انواع خورش، خورش های محلی،

تاریخ : دوشنبه 27 مرداد 1393 | 12:31 | نظرات
خوراک گوشت و به

مواد لازم:

 

گوشت گوسفندی : ۵۰۰ گرم

هویج و لوبیا سبزخرد شده : ۱۵۰ گرم

سیب زمینی خرد شده : ۱۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی : ۱۰۰ گرم

به خرد شده : یک عدد

روغن مایه : نصف پیمانه

پیاز : یک عدد

آلو : ۲۵۰ گرم

سیر : دو حبه

آبلیمو : نصف پیمانه

زردچوبه : نصف قاشق سوپخوری

نمک و فلفل : به میزان لازم

 


 طرز تهیه:

ادامه مطلب - کلیک کنید

طبقه بندی: انواع خوراک، انواع خورش،
برچسب ها: طرز تهیه خوراک گوشت و به، پورتال جامع آموزش آشپزی، طرز تهیه خوراک گوشت، خوراک های ایرانی، خوراک های خوشمزه، خوراک های فرنگی، انواع خوراک،

تاریخ : دوشنبه 27 مرداد 1393 | 12:25 | نظرات
خورش نخود فرنگی با مرغ


این خورش یکی از غذاهای سنتی پاکستان است که مانند همه خورش‌ها با پلوی ساده سرو می‌شود.

 

بعضی‌ها آن را با گوشت قرمز هم می‌پزند ولی با مرغ خوشمزه‌تر است.
 


مواد لازم برای ۴نفر:

 

 
نخودفرنگی : ۵۰ گرم یا یک چهارم پیمانه

روغن زیتون : ۳ قاشق سوپ خوری

پیاز :  یک عدد بزرگ (ریز خرد شود)

تکه‌های مرغ‌ بدون استخوان :  ۴۵۰ گرم

آب ‌مرغ  :   یک و نیم پیمانه

زردچوبه   :  یک قاشق چای‌خوری

پودر دارچین  :  نصف قاشق چای‌خوری

جوز هندی رنده شده   :  یک چهارم قاشق چای‌خوری

نعنا خشک  :   ۲ قاشق سوپ‌خوری

بادمجان  :   ۲ عدد (نگینی خرد شود)

گوجه‌فرنگی متوسط   :  ۸ عدد (نگینی خرد شود)

سیر   :  ۲ حبه (رنده شده)

نمک و فلفل   :  به میزان لازم

برگ نعنا : چند عدد برای تزیین

 

طرز تهیه:

ادامه مطلب - کلیک کنید

طبقه بندی: انواع خورش،
برچسب ها: طرز تهیه خورش نخود فرنگی با مرغ، روش پخت خورش نخود فرنگی، طرز تهیه خورش نخود فرنگی، طرز تهیه خورش مرغ، انواع غذا با مرغ، خورشت نخود فرنگی، پخت انواع خورش،

تاریخ : جمعه 24 مرداد 1393 | 19:58 | نظرات
مرغ بختیاری


مواد لازم :

 
مرغ بدون پوست و ریز خرد شده :  1 عدد متوسط

پیاز متوسط :  4 عدد

نمک ، زرد چوبه ، زعفران کاری : به مقدار لازم

ترشی ناردون ( دانه انار خشک شده ) : 2 پیمانه

روغن  :   به مقدار لازم


 

طرز تهیه :

 

ابتدا در یک قابلمه روغن ریخته و پیاز ها رو که با رنده ریز رنده کرده ایم اضافه و تفت میدهیم در این فاصله دانه های انار خشک شده یا ترشی ناردون را با ۲ لیوان آب حدود نیم ساعت می جوشانیم تا غلیظ شودو از صافی رد میکنیم و بعد مرغ های تیکه شده را به پیازها که طلایی شده اند اضافه و تفت می دهیم کمی که سرخ شدند نمک ، زرد چوبه ، کاری ، زعفران آب کرده را اضافه و کاملاَ تفت میدیم و ترشی ناردون را اضافه اضافه کرده که حدود ۱ و نیم لیوان آب میشه و در قابلمه را می گذاریم تا با حرارت کم پخته و آب آن بخار شود .



طبقه بندی: انواع غذا با مرغ و بوقلمون، انواع خورش،
برچسب ها: طرز تهیه مرغ بختیاری، سایت آشپزی، غذاهای ایرونی، انواع غذاهای ایرونی، غذا با مرغ، درست کردن مرغ بختیاری، مواد لازم مرغ بختیاری،

تاریخ : جمعه 24 مرداد 1393 | 13:11 | نظرات
ترش تره


مواد لازم:

 
اسفناج ،برگ چغندر،گشنیز، تره ،جعفری ،شوید(مقدار اسفناج ازهمه بیشتر باشد) :  1 کیلو

برنج :  2 قاشق غذاخوری

آب : 1 پیمانه

آب غوره یا آب نارنج :  1 تا 1/5 لیوان

نعنا وخالواش تازه  :   1 پیمانه

سیر   :  1 بوتهء کوچک

نمک ، فلفل ،دارچین و زردچوبه  :   به دلخواه

روغن   :  1/2 پیمانه

تخم مرغ   :  2 تا3 عدد


 

طرز تهیه:

ادامه مطلب - کلیک کنید

طبقه بندی: انواع خورش، انواع غذاهای شمالی،
برچسب ها: طرز تهیه ترش تره، انواع غذاهای شمالی، درست کردن ترش تره، خورش ترش تره، خورشت ترش تره، انواع خورش، آشپزی آسان،

تاریخ : پنجشنبه 23 مرداد 1393 | 23:00 | نظرات
تعداد کل صفحات : 3 :: 1 2 3
لطفا از دیگر صفحات نیز دیدن فرمایید