تبلیغات
پورتال جامع آموزش آشپزی انواع غذاهای ایرانی و خارجی - طرز تهیه ترش تره
ترش تره


مواد لازم:

 
اسفناج ،برگ چغندر،گشنیز، تره ،جعفری ،شوید(مقدار اسفناج ازهمه بیشتر باشد) :  1 کیلو

برنج :  2 قاشق غذاخوری

آب : 1 پیمانه

آب غوره یا آب نارنج :  1 تا 1/5 لیوان

نعنا وخالواش تازه  :   1 پیمانه

سیر   :  1 بوتهء کوچک

نمک ، فلفل ،دارچین و زردچوبه  :   به دلخواه

روغن   :  1/2 پیمانه

تخم مرغ   :  2 تا3 عدد


 

طرز تهیه:
ترش تره


مواد لازم:

 
اسفناج ،برگ چغندر،گشنیز، تره ،جعفری ،شوید(مقدار اسفناج ازهمه بیشتر باشد) :  1 کیلو

برنج :  2 قاشق غذاخوری

آب : 1 پیمانه

آب غوره یا آب نارنج :  1 تا 1/5 لیوان

نعنا وخالواش تازه  :   1 پیمانه

سیر   :  1 بوتهء کوچک

نمک ، فلفل ،دارچین و زردچوبه  :   به دلخواه

روغن   :  1/2 پیمانه

تخم مرغ   :  2 تا3 عدد


 

طرز تهیه:

سبزی ها را پاک کنید و بشویید .پس از اینکه کمی آب آنها رفت، همه را خرد کنید، ولی لازم نیست خیلی ریز شود.


برنج را بشویید و مدت کمی خیس کنید. برنج و سبزی های خرد شده را در قابلمه ای با ظرفیت مناسب یا در ظرف سنتی گیلان به نام گمج بریزید و با یک پیمانه آب بپزید.


بعداز پختن سبزی، چاشنی این غذا یعنی آب غوره یا آب نارنج را اضافه کنید و صبر کنید تا کمی با هم بجوشند. اگر ترشی غذا کم بود ، باز هم به آن چاشنی اضافه کنید تا به اندازه کافی و دلخواه ترش شود.


نعنا، خالواش وسیر پوست کنده را خرد کنید و در تابه ای همراه نمک ، فلفل ،دارچین وزردچوبه در روغن فراوان ، کمی سرخ کنید . این مخلوط را به سبزی و برنج پخته اضافه کنید تا با هم بپزند.


تخم مرغ ها را درظرفی بشکنید و با چنگال کمی بزنید. سپس تخم مرغ ها را روی مخلوط سبزی ها و برنج بریزید.


زمانی که تخم مرغ ها پخت، خورش را هم بزنید وبه آن فلفل و دارچین بیفزایید. وقتی همه مواد خوب پخت وخورش به روغن افتاد ، غذا آماده است.

 


نکته:

 

1- به جای آب غوره و آب نارنج می توان از آب انار ترش هم استفاده کرد، ولی دراین صورت رنگ خورش تیره می شود.


2-برای پوست کندن سیر کمی آن را در آب سرد بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود و بعد با چاقو یا هر وسیله دیگری آن را خرد و له کنید.


3-خالواش نوعی سبزی معطر و محلی است که باید در سفرهایتان از استان گیلان تهیه کنید.


4-اگر از نعنا و خالواش خشک استفاده می کنید ، کمی آنها را خیس کنید وبعد با سیر سرخ کنید.



طبقه بندی: انواع خورش، انواع غذاهای شمالی،
برچسب ها: طرز تهیه ترش تره، انواع غذاهای شمالی، درست کردن ترش تره، خورش ترش تره، خورشت ترش تره، انواع خورش، آشپزی آسان،

تاریخ : پنجشنبه 23 مرداد 1393 | 22:00 | نظرات